您好,今天帅帅来为大家解答以上的问题。生吃胡萝卜的功效和作用，生吃胡萝卜相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、胡萝卜可以生吃，但不提倡生吃。
2、胡萝卜富含β-胡萝卜素，它能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。
3、熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，β-胡萝卜素才能最大程度被人体吸收。
4、而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。
5、扩展资料胡萝卜不必用太多油炒β-胡萝卜素确实是一种脂溶性物质，也是我们易摄入不足的营养物质之一，它在体内可转化成维生素A，也确实需要脂肪帮助吸收，但事实上并不需要太多油。
6、β-胡萝卜素存在于细胞内，只要将胡萝卜用蒸、煮、炖、炒等方法做熟，就可以使细胞壁变软甚至破坏掉。
7、β-胡萝卜素就更容易从细胞中释放出， 进而非常听话的投入到脂肪的怀抱中，在小肠内与脂肪形成乳化微球，从而顺利的被小肠吸收。
8、在这个过程中，只需少量油脂就足够帮助它吸收了。
9、另外，有研究显示，如果胡萝卜能够先煮熟，或者直接将纯胡萝卜素加到食品当中，只需3~5克脂肪（约三分之一勺到半勺）就可以达到有效促进其吸 收的效果，并不用加大量油。
10、因此，炒胡萝卜得用大量油的说法不合理，而且如果油脂放得多，不仅容易破坏其中的营养物质，也不利于控制脂肪和能量摄入。
11、参考资料：人民网－这些蔬菜生吃等于吃“砒霜”。
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