大家好,小勉来为大家解答以上的问题。鲁菜系的代表菜，鲁菜系这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、济南派。
2、胶东菜：胶东菜最早起源于福山，距今已有七百余年的历史，当地人天赋善烹，产生过许多烹饪世家，福山城北有个小村叫銮驾庄，这赫赫冠名大有来头。
3、据说，此村有人在宫中为皇帝伺候御膳，很得皇上的赏识，当他晚年告老还乡时，其他御厨烹制的菜肴却很难讨得皇上的欢心，最后皇帝只得派人用半副銮驾将他接回宫中，继续为皇上从厨。
4、由于临海，胶东菜承袭了海滨先民食鱼的习俗。
5、烹制海鲜，口味以鲜夺人，偏于清淡，少用作料提味，但风味繁复微妙，比如一条偏口鱼，可以被烹制出爆鱼肝丁、糟熘鱼片、糖醋鱼块、鱼包三仔、瓤八宝鱼等上百品种，令人称奇。
6、济南菜济南的烹饪大师们利用丰富的资源博采众长，上至山珍海味，下至瓜果菜蔬，菜品讲究清香、鲜嫩、味纯，一菜一味，百菜不重，用料讲究，注重刀工，属于鲁菜中的阳春白雪。
7、济南菜尤善用汤，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
8、在北魏名著齐民要术中就曾记载了一种汤，用鸡鸭猪排反复熬制而成，但最后煮成的汤却如茶水一般清冽。
9、糖醋黄河鲤鱼是济南菜中的传统名菜，诗经中有食用黄河鲤鱼的记载岂食其鱼，必河之，传孔子得子后，鲁昭公送鲤鱼作为贺礼，孔子遂为其子取名为孔鲤。
10、此外，相隔不远的泰山风味也飘溢到此处，泰山由于多建寺庙，僧道络绎不绝，香火隆盛，因此色调淡雅、口味滑嫩的素菜颇受青睐，如泰山豆腐宴就始于古代帝王来泰山封禅祭祀时，食素斋，整洁身心。
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